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    母亲让爷爷把火烧得小一些，那样她才能在出油之前把板油全部切光。

    父亲吩咐牛二娃用绳子将内脏些先挂起来，滴一下血水，也避免来不及腌而变味。自己则去打理猪肚和猪肠子了，这活得要有丰富的经验和诀窍，才能做得又快又好。

    尤其是猪小肠，稍一不慎，清理出来以后，炒出来味道就会发苦，影响口感；马上吃不完的猪小肠还会清理成装香肠用的肠衣，这也得有诀窍，不然装香肠的时候，会爆裂了，装不成功。

    我挺着大肚子，里里外外的穿梭着，这边帮一下，又去那边帮一下，还得随时盯着牛二娃，生怕他做错了事。

    大锅里，白花花的猪油坨坨已经开始卷缩，清清亮亮的猪油正咕嘟咕嘟的往外冒着泡泡，母亲舀了两勺盐撒进锅里，再抄起锅铲把猪油坨坨挨个从底往上翻动。

    猪油的香味溢满了厨房的每一个角落，剩至从窗口和门缝里飘出去，飘得很远很远。

    父亲清理完猪肠子，用绳子拴了挂在堂屋横梁的钉子上。

    这些横梁上钉了一排排钉子，就是专为每年杀年猪以后挂腊肉准备的。

    眼看大锅里的猪油快熬好了，父亲找出家里备用的油坛，加几滴洗洁精进去，再加几瓢热水进去，将坛子清洗干净，擦干水汽备着。

    锅里的猪油坨坨已经缩得一小坨一小坨的了，金黄金黄的，散发出浓浓的焦香味道。

    这猪油渣可是我的最爱。

    每当猪油熬好了，盛起来的油渣，晾的稍凉一些，用指头夹住油渣塞进嘴里，轻轻一嚼，酥酥脆脆，还有些许油脂缠绕在舌尖，猪油的香伴着焦香溢满了口腔，让人欲罢不能。

    母亲告诉我，这东西油腻不易消化，加之上火，让我少吃一点。

    可我忍不住，总是想去捞上一两坨塞在嘴里解馋。


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